1. Ekmek yapımında hamura eklenen maya hücreleri, hamurun gözenekli bir yapı kazanarak kabarmasını sağlar. Bu kabarmanın doğrudan nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

2. Kapalı fıçılarda yürütülen bir üzüm suyu mayalanmasında, ortamdaki etil alkol derişimi belirli bir düzeyi aştıktan sonra maya hücrelerinin etkinliğinin durduğu görülmüştür. Bu durumun nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

3. Oksijen taşınmasının yetersiz kaldığı durumlarda insanın iskelet kası hücreleri de fermantasyon yapabilir. Bu hücrelerdeki fermantasyon ile maya hücrelerindeki fermantasyon karşılaştırıldığında aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

4. Aynı sayıda glikoz molekülünden oksijenli solunumla elde edilen ATP miktarı, fermantasyonla elde edilenden çok daha fazladır. Fermantasyondaki bu düşük verimin temel nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

5. Fermantasyon ile oksijensiz solunumun bazı özellikleri şemadaki gibi karşılaştırılmıştır. Oksijensiz bir ortamda glikoz tüketen bir bakterinin bu iki olaydan hangisini gerçekleştirdiğini belirlemek isteyen bir araştırmacı için aşağıdaki ölçütlerden hangisi tek başına yeterlidir?

6. Ağızları yalnızca bir kireç suyu kabına açılan üç kapalı kapta oksijensiz koşullar sağlanmış ve kaplar 24 saat bekletilmiştir. Deney sonunda birinci kapta etil alkol, ikinci kapta laktik asit birikmiş; kireç suyunda gözlenenler tabloda verilmiştir. Buna göre bu deneyden aşağıdaki çıkarımlardan hangisine ulaşılır?

7. Oksijensiz ortamda etil alkol fermantasyonu yapan bir maya kültürüne sürekli oksijen verilmeye başlanmıştır. Bir süre sonra kültürde etil alkol üretiminin durduğu, hücre çoğalmasının hızlandığı, hücrelerin birim zamanda tükettiği glikoz miktarının ise belirgin biçimde azaldığı gözlenmiştir.
Glikoz tüketimindeki bu azalmanın en uygun açıklaması aşağıdakilerden hangisidir?

8. Aşağıda mikroorganizmalardan yararlanılan bazı üretim süreçleri verilmiştir:
I. Sütten yoğurt elde edilmesi
II. Ekmek hamurunun kabarması
III. Şeker pancarı melasından biyoetanol üretilmesi
IV. Lahana turşusunun ekşimesi
Bu süreçlerden hangilerinde, glikozdan oluşan pirüvat karbon kaybetmeden indirgenir?

9. Derste bir öğrenci, "Fermantasyon, oksijensiz ortamda ATP üretilmesini sağlayan bir olaydır." ifadesini kurmuş; öğretmeni bu ifadeyi eksik bulmuştur. Öğretmenin bu değerlendirmesinin dayanağı aşağıdakilerden hangisidir?

10. Bir maya hücresi, insanın bir iskelet kası hücresi ve bir laktik asit bakterisi oksijensiz ortamda glikozu fermantasyonla yıkmaktadır.
Bu hücrelerle ilgili,
I. Üçünde de fermantasyon tepkimeleri sitoplazmada gerçekleşir.
II. Kas hücresinde oluşan son ürün, pirüvatla aynı sayıda karbon atomu içerir.
III. Kas hücresinde fermantasyon sırasında karbondioksit açığa çıkar.
IV. Maya hücresinde oluşan etil alkol, pirüvatla aynı sayıda karbon atomu içerir.
ifadelerinden hangileri doğrudur?

11. Lahana turşusu yapımında doğranmış lahana tuzlu suyla birlikte bir kaba doldurulmakta ve kabın ağzı sıkıca kapatılmaktadır. Birkaç gün sonra turşu suyunun ekşidiği, uzun süre bekletilen turşuda çürüme görülmediği gözlenmektedir.
Bu süreçle ilgili,
I. Kabın ağzının sıkıca kapatılması, oksijenli solunum yapan mikroorganizmaların çoğalmasını sınırlar.
II. Ekşimeyi sağlayan başlıca madde, bakterilerin fermantasyonla ürettiği laktik asittir.
III. Turşu suyunda biriken asit, lahanadaki glikozun karbondioksit ve suya kadar yıkıldığını gösterir.
IV. Ortamın asitleşmesi, asitliğe dayanıksız çürükçül mikroorganizmaların çoğalmasını sınırlar.
yargılarından hangileri doğrudur?

12. Şemada bir maya hücresinde oksijensiz koşullarda gerçekleşen tepkime dizisi basamak basamak verilmiştir. Bu hücrede üçüncü basamağı engelleyen bir madde ortama eklenirse bir süre sonra gözlenecek değişiklik aşağıdakilerden hangisidir?

13. Kefir yapımında kullanılan karma bir kültürde maya hücreleri ve laktik asit bakterileri birlikte bulunmaktadır. Oksijensiz koşullarda maya hücreleri glikozu yalnız etil alkol fermantasyonuyla, bakteriler ise yalnız laktik asit fermantasyonuyla yıkmaktadır.
Bir süre sonra kültürde toplam 40 molekül karbondioksit ve etil alkol ile laktik asidin toplamı olarak 50 molekül son ürün oluştuğu belirlenmiştir. Buna göre laktik asit fermantasyonuyla yıkılan glikoz molekülü sayısı kaçtır?

14. Oksijensiz koşullarda tutulan bir kas dokusunda 20 molekül glikoz laktik asit fermantasyonuyla, bir maya kültüründe ise 20 molekül glikoz etil alkol fermantasyonuyla yıkılmıştır. Buna göre bu iki ortamda toplam olarak açığa çıkan karbondioksit molekülü sayısı kaçtır?

15. Ağzı kapalı bir kapta, glikozca zengin bir besiyerinde maya hücreleri üretilmiştir. Kaptaki 30 molekül oksijen tükenene kadar maya hücreleri glikozu yalnız oksijenli solunumla, oksijen tükendikten sonra ise yalnız etil alkol fermantasyonuyla yıkmıştır. Deney sonunda kapta toplam 50 molekül karbondioksit biriktiği ölçülmüştür.
Oksijenli solunumda glikoz başına net 36 ATP, fermantasyonda net 2 ATP elde edildiği kabul edildiğine göre, deney süresince elde edilen toplam net ATP sayısı kaçtır?

16. Oksijensiz ortamda, glikozlu bir besiyerinde üretilen bir hücre kültürüne elektron taşıma sistemini çalışamaz hâle getiren bir madde eklenmiştir. Bu maddeye karşın hücrelerin glikoz tüketmeyi ve ATP üretmeyi sürdürdüğü, besiyerinin asitliğinin arttığı, kültürden çıkan gazın geçirildiği kireç suyunun ise bulanmadığı gözlenmiştir.
Bu gözlemlere göre aşağıdakilerden hangisi kesinlikle söylenebilir?

17. Oksijensiz bir ortamdaki maya hücrelerinde glikoz yalnız etil alkol fermantasyonuyla yıkılmaktadır. Bu olayda glikoz başına glikolizin başında 2 ATP harcanmakta, glikolizin sonraki basamaklarında ise substrat düzeyinde fosforilasyonla 4 ATP üretilmektedir.
Bu hücrelerde belirli bir sürede substrat düzeyinde fosforilasyonla toplam 120 ATP üretildiğine göre, aynı sürede oluşan etil alkol molekülü sayısı kaçtır?

18. Bir kas hücresi, laktik asit fermantasyonuyla glikoz başına net 2 ATP elde ederek toplam 90 ATP üretmiştir. Aynı sayıda glikoz molekülü, NADH başına 3, FADH₂ başına 2 ATP kabulüyle glikoz başına net 38 ATP sağlayan oksijenli solunumla yıkılsaydı elde edilecek ATP sayısı kaç olurdu?

19. Etil alkol fermantasyonu yapan bir maya hücresinde glikoz yıkımının enerji dengesiyle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi YANLIŞTIR?

20. Aynı tür maya hücreleri iki ayrı kapta glikozlu besiyerinde üretilmiştir. Birinci kaptaki hücreler glikozu yalnız oksijenli solunumla, ikinci kaptakiler yalnız etil alkol fermantasyonuyla yıkmıştır. Deney sonunda iki kapta açığa çıkan karbondioksit molekülü sayısının eşit olduğu ölçülmüştür.
Oksijenli solunumda glikoz başına net 36 ATP, fermantasyonda net 2 ATP elde edildiği kabul edildiğine göre, birinci kapta elde edilen net ATP sayısı ikinci kaptakinin kaç katıdır?